オリジナルカンボジア料理

今週は嬉しいことにお客様がたくさん来てくれたので、
はりきって　カンボジア料理たくさん作ってみました。


いつかお店で出せるといいなーと思って。

鳥肉とカシューナッツ炒め。ピリ辛です。
ナンプラーとオイスターソースで味って決まるものです。



それから。
カンボジアカレーは鳥肉が入っているのだけど、
お肉が食べられない人、ベジタリアンのお友達が私の周りには結構多く、
そういう方のニーズがあるんなら、と完全オリジナルですが
本当にお店で出せるようにカンボジアベジタブルカレー、
作ってみました。

ベースはいつものカンボジアカレーと同じですが、お肉が入らず、
緑は唐辛子の緑ではなく青菜の緑。もちろんココナッツミルクがはいります。

お豆たっぷりの優しい味になりました。



それから、お店をやるなら、やっぱり麺類があったほうがいいかもと
考えたのがライスヌードル。

でも、ベトナムのフォーみたいに、汁麺はカンボジアにもクイティアウ
という汁麺があるはあるのだけど、スープをとるのはちょっと大変。

そこでカンボジアで暑いときに私が大喜びで食べていた
バインスゥンという、ライスヌードルの上に揚げ春巻きをのせ、砂糖入のトゥックトレイ（ナンプラーのこと）
の甘いタレをかけて食べる汁なし麺を思い出し、作ってみました。



でもこれ、麺がお湯からあげるとかたまって団子みたいにくっついちゃうので
まだまだ改良しなきゃ・・・

でもやっぱり味はおいしい！

それから甘味も。

かぼちゃをココナッツミルクとにて、白玉をうかべた、アジアンおしるこ。




冷やしてもあっためても。

これは甘い。でも私は好き！

それから、ココナッツミルクのゼリーに、花豆の甘煮をのせ、黒蜜を
かけてみました。




これもおいしい！

試食と称して、こんなに食べてばっかいたら太る一方・・・